Prendre 2 belles aubergines; les couper en lamelles régulières.Préparer la pâte a frire;battre 2 jaunes d'oeufs avec de la farine;rajouter de l'eau mais garder une consistance épaisse...Saler;poivrer. Faire cuire dans de l 'huile d'olive;de façon à obtenir une belle couleur dorée.Absorber le surplus de gras avec du papier absorbant;servir chaud